将一半也就是60克椰奶热至温热将酵母放入其中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、椰子粉、酵母椰奶水以及剩下的水混合均匀,揉成面团,(因为用椰奶代替了水所以面团会偏黏,但不要轻易加面粉,这个方子的水应该是刚刚好的)揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大。
用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟
醒发好的面团,擀好后从上往下卷起来,卷成一个长条
把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到9分满
发酵好的土司表面刷一层全蛋液,撒上椰蓉,即可入烤箱烤焙。165度,35分钟左右
当当当!