French Apple Tart - 法式苹果塔

先做派皮/塔皮： 混合A中的麵粉和糖；黃油切塊加入麵粉，用手把黃油和麵粉捏在一起，最後成粉粉的絮狀

另取一隻小碗，混合蛋黃，香草精和牛奶，然後倒入麵粉里

揉成面團

用保鮮膜包好，放進冰箱，冰30分鐘以上

這個時候可以準備B，就是中層餡料。3個蘋果去皮，去核，切塊，倒入奶鍋或者不粘鍋，煮到液體減少，用叉子什麽的壓成泥狀，小心別被熱氣燙傷

加入B中所有材料，至於果汁，你可以選自己喜歡的口味，不用果汁的話，白開水也可以的，只是味道會比較單調。 我用的dole家的orange peach mango，煮完以後冷卻

這個時候差不多可以把派皮拿出來，用擀麵杖擀成大圓片，鋪到盤子上去掉多餘的邊邊。中間加滿紅豆或者綠豆（防止派皮烤的時候膨脹起來），上面包一層鋁箔紙，180°C烤25分鐘后，去掉鋁箔紙和紅豆，再烤20分鐘。然後取出冷卻。然後把剛才煮好冷卻的蘋果泥鋪到派皮上。

現在可以準備最上層的蘋果花瓣啦，2個蘋果去皮，切薄片，請儘量薄，有些比較厚的沒關係，等下排的時候把大的，厚的都排在外圍，越往裡面的要越薄，越小。

切完第一個的蘋果以後馬上切半個檸檬，把檸檬汁擠在蘋果片上，用手稍微翻拌一下，防止氧化。就可以安心的切第二個蘋果啦。

然後就可以開始排咯，就這樣一片蓋在另一片上，一圈一圈往裡圍。

儘量把厚的排在外面，因為不怎麼需要轉彎

越到中間，轉彎越多，所以用薄一點的不容易斷掉

最後烤箱185°C，中層，烤35分鐘左右，看到蘋果花瓣的邊緣開始有一點點的焦紅色就是可以了。所以請在30分鐘的時候就開始密切關注它的變化，千萬別在最後一步栽跟頭丫。

烤完以後，取一勺杏子果醬，微波爐加熱到液體狀，輕輕的刷在蘋果花瓣上，這樣花瓣會看起來更有光澤。我的還沒刷，等明天帶出門之前再刷~嘻嘻~~BON APPETIT~