文蛤蒸蛋

先将文蛤浸在水中加盐和麻油吐沙，至少两个小时以上。然后将吐干净沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下

将锅内加生姜片和洗干净的文蛤一起开大火烧

水浇开后，锅里的文蛤会一个接一个的把嘴张开，用个漏勺将开口的文蛤及时取出，开一个拿一下，否则文蛤就老了，影响口感

将开口的文蛤放在蒸碗里放好

将锅内煮文蛤的水里的生姜片去除，取上层的煮文蛤的水放在小碗里放凉

将鸡蛋打散，将温热的文蛤水倒入蛋液中一起搅拌均匀

将蛋液过滤下再倒入放文蛤的蒸碗里

上锅蒸约十分钟左右

撒上葱花和生抽即食