枫糖味增三文鱼

Name: 枫糖味增三文鱼
Ingredients: 150-200g三文鱼（偏中段较好，尾段不好）; 适量黑胡椒; 一小撮（不要多！）盐; 味增（可以用豆瓣酱代替）; 枫糖浆（可以用蜂蜜代替）; 几滴就行，省略了也可以白醋

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改编自tendermint的sina微刊中的方子，只要十到十五分钟，巨好吃的一道菜，样子也很美貌啊~~

用料

三文鱼（偏中段较好，尾段不好）	150-200g
黑胡椒	适量
盐	一小撮（不要多！）
味增（可以用豆瓣酱代替）
枫糖浆（可以用蜂蜜代替）
白醋	几滴就行，省略了也可以

枫糖味增三文鱼的做法

三文鱼用盐和黑胡椒腌制片刻。腌制的时候就开始预热烤箱，预设broil/grill档。
锅中放少量油，中火，油热后将三文鱼皮面朝下入锅，煎至鱼皮冒油，大约不到1/4的鱼肉变色后立即拿出。
味增、枫糖浆还有几滴白醋混合均匀成浓稠浆糊状，刷到三文鱼没皮的顶面。
三文鱼放入烤箱，还是broil/grill档，烤6-8分钟，最多不会超过十分钟。
时间到了，拿出来，稍稍冷却不烫嘴了就开吃！

小贴士

我图片中是用豆瓣酱代替了味增的版本，这几个组合来回替换都好吃的。盐和黑胡椒腌制三文鱼不用久，一刻钟到半小时就行，赶着吃饭不腌制直接抹上去问题也不大，三文鱼入味很快。三文鱼最重要的就是火候的把握，一定要高温短时来烹饪三文鱼，这样鱼肉会嫩且Juicy，所以烤时间千万别久了，我这个是嵌入式大烤箱的时间，如果是desktop小烤箱时间可能会更短，但是我没有小烤箱所以不足够了解。里面的煎鱼皮的过程也不是不可以省略，改成直接刷上枫糖味增神马的放烤箱烤，这样时间就是8-10分钟。