夏日水果挞

黄油室温软化后打成奶油状，加入砂糖，盐，鸡蛋液，用刮刀搅拌到混合均匀为止，实在不匀的，用电动搅拌器稍微打几秒钟。
用手拢成一团包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以，取出面团，台面撒少量面粉，将面团擀成比挞盘大一圈的挞皮铺在挞盘上，不要太薄，边缘轻轻贴实。烤8-10分钟左右，脱模待凉

打发鸡蛋黄和砂糖，高速约4分钟，打到颜色变很浅，加入生粉，低速搅拌均匀

分次倒入煮热的牛奶，低速搅拌均匀
倒回锅中，小火加热，不断用木勺搅拌，约5分钟，期间如果蛋奶糊出现结块，表示温度过高，这时要离开炉子一下下，

改小小的火，蛋奶糊会变得比较厚，改用用打蛋器的搅拌棒手动搅拌，约2分钟，蛋奶糊会变得很厚，像美式布丁的样子

切取新鲜的水果的，将挞皮，奶油酱，水果按层放置。美味的水果挞就做好了。