小米椒爆鸡胗

8.0 综合评分
2289 人做过这道菜
辣,爽口,下饭/下酒菜

小米椒爆鸡胗是我在某家饭馆的大爱菜,每次一小盘这个就够我开开心心的吃上一大碗饭。后来,我离开了那片区域。但是那味道实在让人念念不忘,好在材料简单好做。现在连我老公和老公的爸爸都超爱这个~

用料  

小米椒
鸡胗
大蒜
盐,生抽,黄酒

小米椒爆鸡胗的做法  

  1. 鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

    小米椒爆鸡胗的做法 步骤1
  2. 切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

  3. 大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

  4. 炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

小贴士

如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

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小米椒爆鸡胗的答疑

  • Bignunununu  6年前  
    96
    没看懂切法
    作者回复 6年前  
    嗯,切法一如ls所说,切法二就是切厚片(大概3-4mm厚),然后中间切几刀不完全切断的。
  • 桃子`  6年前  
    75
    小米椒是什么样的椒,花椒的一种吗?
    作者回复 6年前  
    其实就是朝天椒,买红的辣的新鲜的小辣椒就行。
  • 老旺闭关  6年前  
    47
    请问冷水下锅用小火煮还是大火煮呢?
    作者回复 6年前  
    我用的中火
  • tao小d  6年前  
    5
    可以不用黄酒吗?料酒可以吗?
    作者回复 6年前  
    可以啊
  • 手机用户5113_xtd1  12个月前  
    1
    请问可以把黄酒换成料酒吗。....因为某些特殊原因。。。不可以用黄酒
  • ChenQing4  7个月前  
    1
    没有黄酒,用料酒可以吗?
    作者回复 7个月前  
    可以哦
  • hnhyzly  7个月前  
    1
    黄酒可以用料酒代替吗?
    作者回复 7个月前  
    可以哦
  • 知足0529  8个月前  
    1
    生抽可以用老抽来代替吗
    作者回复 8个月前  
    可以用酱油代替,生抽调味,老抽上色,不可代替哟
  • 淼淼baby  11个月前  
    1
    芝麻可放可不放嘛 亲
    作者回复 11个月前  
    当然不是必须的
  • 幻香花蕊  6年前  
    1
    鸡胗大概要炒多久能熟啊
    作者回复 6年前  
    大概鸡胗完全变色后再炒个三四分钟?其实我也没太留意,量多炒久点,量少快熟点。

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