65度汤种吐司(附超简便制作汤种方法)

8.6 综合评分
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据说汤种吐司柔软至极,尝过之后不想再吃其他吐司,那日做一个汤种,果然柔软,组织细腻,惊喜

用料  

汤种
100g
普通面粉 20g
主面团
金像粉 250g
75g
酵母 1小勺
奶粉 25g
1小勺
白砂糖 2大勺
黄油 30g

65度汤种吐司(附超简便制作汤种方法)的做法  

  1. 做汤种:100g水和20g普通面粉搅匀,放微波炉,我家的微波炉70%的火力半分钟,至水温很温暖但不致烫手

  2. 将汤种和主面团(除黄油外的其他材料)混合,搅拌成团。静置1小时,这样更容易出筋。

  3. 揉面至面团光滑,即扩展阶段,加入黄油,继续揉至完全阶段。

  4. 发酵至两倍大

  5. 分三份,滚圆,静置十分钟。

  6. 卷起,放入吐司盒,盖上湿纱布,烤箱发酵档发酵,直到面团达到八分满。

  7. 去掉纱布,上下火190度35分钟

小贴士

孟老师的二次发酵只盖保鲜膜,这样做出来的面包比较干,还是盖上纱布发酵的面包比较松软

参照这个菜谱,大家做出 233 作品

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65度汤种吐司(附超简便制作汤种方法)的答疑

  • 张妮妮Nismile  2年前  
    2
    为什么顶不到边?
    作者回复 2年前  
    因为柔软
  • A � 小丸子小姐→_→  2年前  
    2
    纱布干的还是湿的
    作者回复 2年前  
    湿水拧干
  • 守护甜心-17  2年前  
    0
    烤箱最低只100度,那能发酵吗

  • 蚌心沙  5年前  
    0
    面团静置一小时的时候,酵母也一并加入吗?
    作者回复 1年前  
    是的呢
  • 娜么好吃私家烘焙  1年前  
    0
    汤种不要冷藏?
    作者回复 1年前  
    不需要,凉了就好
  • Janeguyue  1年前  
    0
    第二天吃会很硬?加热后就成法棍了!
    作者回复 1年前  
    面包的保存:放保鲜袋密封,常温保存。放冰箱会使面包老化

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