翠花与大海
鲍鱼炒年糕
7.1
综合评分
36
人做过这道菜
东方卫视里张大厨介绍的这道快手菜，米道老灵额！唯一小失误是忘记让老板把鲍鱼处理好了。年糕买少了，某海说不够吃呀不够吃。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果# #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料
鲍鱼炒年糕的做法
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鲍鱼4只，杀掉洗净。
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鲍鱼周边黑色的东西用百洁布轻轻擦干净。黑色是腥味的罪魁祸首。洗前洗后对比图
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鲍鱼，年糕分别飞水后捞出，鲍鱼放入冰水冷却，然后鲍鱼背后切花备用。
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放比平时炒菜稍多的有，爆香葱姜丝
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倒入飞过水的鲍鱼快速翻炒，调入薄盐生抽调味，少量老抽调色，放少许糖
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倒入年糕翻炒上色，即可装盘
小贴士
1.鲍鱼飞水时，锅内水要多放点，以免放入鲍鱼放入后水温骤降，水开捞出鲍鱼，快速放入冰水，这样鲍鱼口感滑嫩有弹性。
2.用油要比平时多，年糕吃油。
3.如果用年糕条只要泡软就可以，如果是片状的要飞水。年糕不泡直接烧非常硬。
4.鲍鱼的边上黑色的东西一定要擦干净，然后买回来要检查鲍鱼的头部（硬硬的一小粒东西）是否已经拿掉
2.用油要比平时多，年糕吃油。
3.如果用年糕条只要泡软就可以，如果是片状的要飞水。年糕不泡直接烧非常硬。
4.鲍鱼的边上黑色的东西一定要擦干净，然后买回来要检查鲍鱼的头部（硬硬的一小粒东西）是否已经拿掉
