文迪黃
一口芝士麵包
5
人做过这道菜
買了胡涓涓Carol寫的《Original Flavour原味》一書，大喜，這本簡直是做麵包的天書。100道無添加手工麵包，再加上果醬配方，真是看得我口水直流的同時，又蠢蠢欲試。今天挑了一款簡單的小麵包去實踐一下。
一口芝士麵包，既容易做，也很適合小朋友吃，估計孩子們能一口一個，如果自己吃的話，可以調整口味，因為味道略淡。
希望有時間能實踐更多胡涓涓老師的方子，遇上心愛的再跟大家分享。
份量：約60個
預熱溫度：180度
時間：12-18分鐘
一口芝士麵包，既容易做，也很適合小朋友吃，估計孩子們能一口一個，如果自己吃的話，可以調整口味，因為味道略淡。
希望有時間能實踐更多胡涓涓老師的方子，遇上心愛的再跟大家分享。
份量：約60個
預熱溫度：180度
時間：12-18分鐘
用料
一口芝士麵包的做法
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把除無鹽奶油之外所有的材料倒入鋼盆，攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。注意：加液體的時候不要一下子加完，慢慢加，慢慢揉，再慢慢加，那麼就沒有那麼黏手了。
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把無鹽奶油在室溫裡回軟，切成小塊加入1)，搓揉均勻。
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用基本的麵包揉面方法，揉至薄膜擴展階段。
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把揉好的麵團，收口朝下，放入容器(可以是鋼盆，可以是保鮮盒）。
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在麵團上噴一點水，蓋上濕布或保鮮紙，放到溫暖的空間發酵至兩倍大。
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將第一次發酵好的麵團拿出來拍掉空氣，滾成圓形，蓋上保鮮紙再休息15分鐘。
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休息好的麵團表面灑點面粉（避免粘貼），擀成一塊約1cm厚的麵皮，再切成約2cmx2cm的小方塊。
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把小方塊整齊的排放在烤盤裡，表面灑一點水，然後放入烤箱關上烤箱門，進行第二次發酵，約40-50分鐘至1.5倍大。
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距離第二次發酵完成還有8-10分鐘，把烤盤拿出來，預熱烤箱至180度。
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放進已預熱至180度的烤箱中，烘烤15-20分至表面金黃即可。
小贴士
1) 加液體的時候不要一下子加完，慢慢加，慢慢揉，再慢慢加，那麼就沒有那麼黏手了。否則就會像我第一次做麵包一樣，被滿手的麵糊嚇一跳。
2) 甚麼是薄膜擴展階段？大概你要去看看君之的詳細解說。我沒有麵包機，也愛自己揉。在揉了差不多半小時吧，開始接近了。
3) 灑水可以用灑水器，我沒有，直接弄濕手，揮指彈上去的，呵呵。
4) 芝士粉不喜歡的話，可以省略，我自己喜歡反而覺得少了，其實可以再加點。
5) 鹽的份量本來是1/8小匙，我覺得1克就行了。
6) 方子本來是叫烤12-14分鐘的。我的烤箱小，烤了起碼15分鐘才好。要根據自己的烤箱、切的方塊大小，調整時間。
取材至：
《Original Flavour 原味》
胡涓涓著
幸福文化出版
42頁，一口乳酪麵包
2) 甚麼是薄膜擴展階段？大概你要去看看君之的詳細解說。我沒有麵包機，也愛自己揉。在揉了差不多半小時吧，開始接近了。
3) 灑水可以用灑水器，我沒有，直接弄濕手，揮指彈上去的，呵呵。
4) 芝士粉不喜歡的話，可以省略，我自己喜歡反而覺得少了，其實可以再加點。
5) 鹽的份量本來是1/8小匙，我覺得1克就行了。
6) 方子本來是叫烤12-14分鐘的。我的烤箱小，烤了起碼15分鐘才好。要根據自己的烤箱、切的方塊大小，調整時間。
取材至：
《Original Flavour 原味》
胡涓涓著
幸福文化出版
42頁，一口乳酪麵包
