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Banana cupcake with caramel frosting
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第一次尝试，结合了Martha Steward和其他人的方子。总结如下
1. 蛋糕太湿润，且卖相粗糙， 应减少香蕉或增多面粉，并且充分拌匀面糊。可以考虑使用all-purpose flour。
2. 糖浆未离火直接加入了cream，使其颜色偏深。
3. 如果蛋糕本身有放盐，个人觉得一般的焦糖浆就很好；如果使用salted caramel frosting（其他配方），蛋糕本身不加盐比较好。
4. 按照原配方的黄油用量，似乎有点多，也或许是因为没有搅拌均匀的原因。可以考虑减少黄油用量或者换成色拉油。
1. 蛋糕太湿润，且卖相粗糙， 应减少香蕉或增多面粉，并且充分拌匀面糊。可以考虑使用all-purpose flour。
2. 糖浆未离火直接加入了cream，使其颜色偏深。
3. 如果蛋糕本身有放盐，个人觉得一般的焦糖浆就很好；如果使用salted caramel frosting（其他配方），蛋糕本身不加盐比较好。
4. 按照原配方的黄油用量，似乎有点多，也或许是因为没有搅拌均匀的原因。可以考虑减少黄油用量或者换成色拉油。
用料
| 面粉（cake flour） | 3/4cup |
| 白砂糖 | 1/4cup |
| Baking powder | 1/2tsp |
| Baking soda | 1/2tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 无盐黄油 | 1/3cup或更少 |
| 非常熟的香蕉 | 2根 大概150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| Vanilla extract | 1tsp |
| 白砂糖2 | 1/2cup |
| Thickened cream | 1/4cup |
| 无盐黄油2 | 1/4 cup |
| Icing sugar | 1/4 cup |
| Thickened cream | 4tbsp 或适量 |
Banana cupcake with caramel frosting的做法
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烤箱预热至180度。
烤盘中放纸杯，一旁待用 -
混合面粉，糖，baking powder，baking soda，盐
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黄油融化，加入鸡蛋，碾碎的香蕉湖，香草精。低速搅打至混合均匀。
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将步骤2和3的混合物搅拌到一起。用橡皮刮刀翻搅均匀。
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将面糊倒入纸杯8分满，烤箱中层15-20分钟。取出放凉
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将白砂糖2倒入厚底小不粘锅，开中火使其全部融化并变成棕色。
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离火，分次缓慢加入thickened cream。使其冷却并柔滑。
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无盐黄油2放至室温，搅拌机中速打发至体积膨胀且变白。
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加入1/16糖粉，一勺thickened cream和2勺焦糖浆，中速搅打1分钟；重复糖粉+cream+焦糖浆，至糖霜达到合适的可以裱花的浓稠度。（我只用了1/8cup的糖粉）
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将糖霜装入裱花袋中，在冷却的蛋糕上裱花。滴上焦糖浆，最后还可以将新鲜的香蕉切片作为装饰。
小贴士
焦糖浆本身很甜，所以打发糖霜的糖粉不能多。
第3步的混合物一定要混合均匀，否则烤出来的cupcake表面会比较粗糙，更像muffin。
第3步的混合物一定要混合均匀，否则烤出来的cupcake表面会比较粗糙，更像muffin。
