Arissa妖
川上文代の软身杯装提拉米苏
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人做过这道菜
品尝过自己制作的提拉米苏，市售的还能叫这个名字么？千万不要再亵渎我们对甜品的挚爱。
尝试过传统的提拉米苏，就是没有酒精没有奶油的那种，我觉得还不错，适合小盆友，挺清爽，可是我家美妞觉得还是加了奶油的更加好吃~
选来选去，选择了川上文代《西式糕点制作大全》的方子，因为我是用的市售手指饼干，所以饼干这点就忽略，括号里是我自己增减的分量，你懂得，打开一罐500克的Mascarpone Cheese不容易，坏了会心疼死的/(ㄒoㄒ)/~~
份量：直径18*28cm的容器一个
#那些值得再次回忆的味蕾#
尝试过传统的提拉米苏，就是没有酒精没有奶油的那种，我觉得还不错，适合小盆友，挺清爽，可是我家美妞觉得还是加了奶油的更加好吃~
选来选去，选择了川上文代《西式糕点制作大全》的方子，因为我是用的市售手指饼干，所以饼干这点就忽略，括号里是我自己增减的分量，你懂得，打开一罐500克的Mascarpone Cheese不容易，坏了会心疼死的/(ㄒoㄒ)/~~
份量：直径18*28cm的容器一个
#那些值得再次回忆的味蕾#
用料
| 咖啡利口酒 | 20ml |
| 蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克（20克） |
| Marsala酒 | 30ml |
| 马斯卡彭Mascarpone | 150g（200g) |
| 淡奶油 | 60ml（60克） |
| Marsala酒 | 20ml |
| 意式浓咖啡 | 70ml |
川上文代の软身杯装提拉米苏的做法
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意式咖啡+咖啡利口酒+Marsala酒搅拌均匀（我是用朗姆酒、百利甜替换的）
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蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一半白砂糖隔80度的热水打发至颜色发白，变浓稠，离火后加入马斯卡彭搅拌至细滑。
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淡奶油搅打至湿性发泡，与蛋黄糊混合。
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蛋白加剩下一半白砂糖打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀。
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手指饼干掰断，两面蘸上咖啡酒浆，舀入奶酪糊，继续用同样地方式操作，以马斯卡彭奶酪酱作为最后一层。
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握着杯子在桌面上震几下，让空气跑出来，筛入可可粉，最上面再筛入意式咖啡豆的粉末，用保鲜膜密封好，冰箱冷藏2小时以上，等到可可粉变得湿润后就可以开吃咯。
小贴士
❤手指餅乾的吸水性超级强，稍微沾一下就好，或者用刷子薄薄得刷一层就好
❤至于是吃之前撒可可粉还是跟川上文代老师一样入冰箱前撒可可粉，个人没有尝试过川上文代老师的方法，我每次都是吃之前撒的，你可以尝试一下。
❤每次我都会冷藏过夜，这样口感会更好
❤糖量减少了很多，因为我马斯卡彭增加了，确非常适合我家的口味
2013.10.2
❤至于是吃之前撒可可粉还是跟川上文代老师一样入冰箱前撒可可粉，个人没有尝试过川上文代老师的方法，我每次都是吃之前撒的，你可以尝试一下。
❤每次我都会冷藏过夜，这样口感会更好
❤糖量减少了很多，因为我马斯卡彭增加了，确非常适合我家的口味
2013.10.2
