红烧刀鱼
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人做过这道菜
o阿萱oO
用料
红烧刀鱼的做法
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刀魚去头去尾，肠及肚內的黑膜也清理掉。切成2寸左右的段。
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加料酒(白酒也行)、盐、十三香腌制15-20分鐘。
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蔥、姜、蒜切末备用
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热锅入油，八成热时将魚段入锅煎至两面金黄色(最好一面煎至定型再翻另一面)。
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锅热油，下姜末、蒜末、葱末爆香（不喜欢吃姜的可以下把姜末炒至微黄再放入蒜末葱末），加五香粉、生抽、料酒(白酒也行)、白糖、適量水。
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放入煎好的魚段，盖盖中火慢炖收汁即可。
小贴士
⒈魚腹里的黑膜有毒，一定要清理乾淨再烹飪。
⒉如果想吃刀魚身上的“白磷”可先將魚段涂干粉再煎。
3.在放调料调味时把火🔥关小或关掉，以防葱姜蒜末烧焦。
⒉如果想吃刀魚身上的“白磷”可先將魚段涂干粉再煎。
3.在放调料调味时把火🔥关小或关掉，以防葱姜蒜末烧焦。
