鱼香杏鲍菇

Name: 鱼香杏鲍菇
Ingredients: 2根杏鲍菇; 半根胡萝卜; 少许木耳; 少许玉米油; 两勺生抽; 两勺半陈醋; 一勺料酒; 两勺白糖; 一勺香油; 少许盐、胡椒粉; 少许干淀粉; 少许葱 姜 蒜; 3根泡椒（二荆条）

2 人做过这道菜

杏鲍菇，口感很像肉肉，热量却少的很。鱼香，酸甜辣适中，既不会太火辣也不会太清淡，很适合我这种想解馋又怕长肉的人。而这道菜的关键有两个，一是好的泡椒（二荆条），二是各种调料的分量配比。

用料

杏鲍菇手撕成条，胡萝卜切成丝，木耳泡发后洗净切成丝，泡椒、葱、姜、蒜切末备用。鱼香调料配比：生抽2勺+陈醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+盐+胡椒粉+干淀粉搅拌均匀。
锅里加水烧开后，加少许盐，然后把已经撕成丝的杏鲍菇下到锅里焯一下，时间大概是1分钟。
把焯好的杏鲍菇捞出，尽量控出水分，以备后面的煸炒。
拿一口干净的锅，烧热后，下油（稍微多一点点）。下切成末的泡椒，大火煸炒，直到出红油时，下姜末继续煸炒，然后再下蒜末和葱末煸炒出香味。
出香味后，把杏鲍菇也下锅里，大火煸炒，炒到杏鲍菇有点微微烧干的时候最好。
继续往锅里下胡萝卜丝煸炒，当胡萝卜丝变软时，把木耳丝也下到锅里煸炒。翻炒几下后，把1中准备好的鱼香调料下到锅里，并翻炒均匀，然后就可以出锅开吃啦哈哈