未央_D
蜜豆蛋糕卷
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人做过这道菜
诶内啥。
这个蛋糕卷卷得太不专业。
不过偶妈咪不爱吃奶油，所以沒加内陷，只涂了层果酱。
于是。。。就卷成了这模样。
其实还是喜欢这种原味的蛋糕。卷也一样。
自家吃么，形状可以忽略哈。。。
分量：风和日丽金色烤盘一盘卷的
这个蛋糕卷卷得太不专业。
不过偶妈咪不爱吃奶油，所以沒加内陷，只涂了层果酱。
于是。。。就卷成了这模样。
其实还是喜欢这种原味的蛋糕。卷也一样。
自家吃么，形状可以忽略哈。。。
分量：风和日丽金色烤盘一盘卷的
用料
蜜豆蛋糕卷的做法
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蛋白蛋黄分离；
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蛋白分次加入60g砂糖，打发至湿性发泡；
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蛋黄加入15g砂糖拌匀，加入玉米油、牛奶，搅拌均匀；筛入低粉，翻拌均匀；
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取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后倒回蛋白糊中，全部翻拌均匀；倒入蜜红豆，拌匀；
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倒入铺了油纸的烤盘中，刮平抹匀，振出大气泡
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烤箱预热180度，烤15分钟左右，至表皮不粘手呈金黄色即可。
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晾凉倒扣出在另一张油纸上，翻面，在烤的表面涂一层果酱，用内卷法卷起，冰箱冷藏20分钟定型，即可取出切片。
小贴士
个人觉得，做蛋糕卷要做到不裂，关键是蛋白和蛋黄糊的质地要接近，蛋白糊不能太硬太干，蛋黄糊也不能太稀，所以蛋白只要打发到湿性发泡，蛋黄糊可以用电动打蛋器打几下。
