苹果芝士蛋糕(石桥薰)

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方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》。
“苹果的酸甜在其中弥散,顶部盛上酸性奶油食用,口味也与众不同,用15cm的稍小一些的模具制作,更加显得可爱至极。”

用料  

香草油 少许
苹果 大1/2个
砂糖 15克
柠檬汁 2小勺
白兰地 2小勺
奶油芝士 150克
意大利干酪(parmiginao)擦碎 20克
鲜奶油 100ml
砂糖 60克
鸡蛋 1个
酸性奶油(顶层用) 150克
糖粉(顶层用) 3大勺
鲜奶油(顶层用) 2小勺
全麦饼干(饼底用) 150克
无盐黄油(饼底用 80克
装饰用苹果 适量

苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法  

  1. 准备:1.将奶油芝士室温软化,或者罩上保鲜膜,微波炉弱档加热3~4分钟,使其软化。2.模具底部包上双层锡纸。3.烤箱预热160度

  2. 制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中,用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油,封口,用手搓揉使其融合。倒入模具中,按照侧面—底部的顺序铺好,用汤匙背面整平。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤2
  3. 苹果去皮,切成稍厚些的银杏叶状,与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中,罩上保鲜膜,置于微波炉加热5分钟左右,淋上白兰地冷却。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤3
  4. 盆中放奶油芝士,用搅拌器轻轻搅拌,按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料,每次均需搅拌均匀,然后用过滤器过滤,将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入,搅拌均匀,倒入模具。

  5. 放入烤箱,烤盘注入1cm左右的开水,用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足)。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。

  6. 将酸性奶油倒入耐热容器中,放入微波炉加热30秒使其软化,加入糖粉和鲜奶油,搅拌均匀,倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤6
  7. 烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上,切成银杏叶状的苹果(蛋糕分量外的)涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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