优妈美食
入口即化的秘制炖牛肉
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 这牛肉的烹饪方法是我刚学的，几个窍门就可以让肉不但软烂入味，而且肉香浓郁。炖牛肉的过程，整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味，2个小时的等待，等的就是出锅的那一刻，吃一口在嘴里，你会不禁感叹，2个小时的等待很值。
其实我更享受，小火慢炖肉，等待出锅的过程，仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你，唉，吃货啊~~
其实我更享受，小火慢炖肉，等待出锅的过程，仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你，唉，吃货啊~~
用料
| 牛腱子肉2斤 | |
| 黄酱1大勺 | |
| 生抽1大勺 | |
| 生姜1小块 | |
| 大蒜一头 | |
| 香料：小丁香1枚 | |
| 桂皮2块 | |
| 干辣椒3个 | |
| 花椒1小撮 | |
| 小茴香1小撮 | |
| 草果1个 | |
| 甘草3片 | |
| 砂仁4个 | |
| 八角2枚 | |
| 豆蔻1个 | |
| 月桂叶2片 |
入口即化的秘制炖牛肉的做法
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牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了
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牛肉凉水下锅焯水
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水开之后再煮2，3分钟
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牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水
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这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦
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黄酱一大勺
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焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉
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生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀
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把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面
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再加入两勺炒过牛肉的清汤把黄酱跟生抽稀释搅拌
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把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁
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再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右
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因为香料都包在纱布里，黄酱的黄豆渣什么也没倒进去，所以煮出来的牛肉清清爽爽的，表面一点杂质都没有，这道牛肉煮的时候不要放盐哦~
