快手冰皮月饼

预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟，快速1分钟，搅拌至表面光滑有Q性。

加入白油或色拉油拌匀后，放置松弛一小时后分割整形（冷藏效果更佳）。

冰皮和馅料的比例大约是5:5。将制作好的冰皮和馅料都分成每份25克，并且搓圆，待用。

将冰皮按平，用虎口夹住冰皮，慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面，然后滚成球状，做成一个月饼团。

倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。

把模具倒过来放在砧板上，用手压下去，脱模。

做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。