纽约芝士蛋糕

黄油放入容器中，隔水加热至完全融化，备用；

全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成均匀的粉末，备用；

将全麦饼干粉末加入融化好的黄油中，用勺子搅拌均匀；

把拌匀的饼干末倒入模具中，在模具底部铺平，用勺子压紧；

把铺好饼干底的模具放入冰箱冷冻备用；

当芝士软化后，加入备好的三温糖，用打蛋器将芝士打成细滑无颗粒的粘稠糊状；

将打散的鸡蛋液分两次加入芝士糊中，加入蛋液后在搅拌均匀后再加入另外的蛋液；

加入浓缩柠檬汁，筛过的玉米粉，继续用打蛋器搅拌至完全均匀；

加入打发好的淡奶油（粘稠状），朗姆酒，香草精，搅拌均匀，蛋糕糊部分就制作完成了。

从冰箱中取出模具，在模具底部包上两层锡箔纸，包严实；

将做好的蛋糕糊倒入模具，托起模具，用底部轻磕桌面，震出气泡，直到表面平整；

在烤盘中注入热水（我用80度的热水，原配方60度），约为烤盘深度的1/2；

将烤盘放入中下层，烤箱预热160度；

烤箱预热好后，将模具放入烤盘，再往烤盘注入更多的热水（60度），水位为烤盘深度的3/4；

烘烤1个小时，待蛋糕表面呈金黄色，打开烤箱门，炉内温度下降到室温再出炉；

蛋糕出炉后不要脱模，建议静置1小时等到完全冷却，再盖上保鲜膜，在冰箱冷藏4小时以上；

冷藏完成后，将活口模圈打开，手顶住下层活底往上将蛋糕拿出，用脱模小刀在底边轻划一圈，即完成脱模。