酸辣粉

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“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

用料  

红薯粉条
炸花生米
油菜或青菜
芝麻
榨菜
香菜
香油
香醋
蒜泥
郫县豆瓣酱
酱油
辣椒粉

酸辣粉的做法  

  1. 把红薯粉条煮熟,放冷水里泡着备用。

  2. 花生米和芝麻分别下锅炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了 。

    酸辣粉的做法 步骤2
  3. 锅里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,随后放一点儿郫县豆瓣酱,一块儿炒出红油以后,倒入鸡汤或水,烧开,按个人口味放盐,糖和酱油调味。

  4. 红薯粉条放到大碗里,倒入烧开的汤,撒入香菜末,蒜泥,葱花,花生米,芝麻,香油和香醋,拌匀即可。

    酸辣粉的做法 步骤4
 
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