rimazinha
椰蓉蛋黄酥
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
老公小时候的梦想就是能吃到椰蓉蛋黄月饼，没想到竟然让我实现了，哈哈
16个的量
16个的量
用料
| 高筋粉（水油皮） | 150克 |
| 猪油（水油皮） | 50克 |
| 水（水油皮） | 60克 |
| 糖粉（水油皮） | 20克 |
| 低筋粉（油酥） | 120克 |
| 猪油（油酥） | 60克 |
| 咸蛋黄（馅） | 8个 |
| 椰蓉（馅） | 150克 |
| 黄油（馅） | 75克 |
| 椰浆粉（馅） | 2大勺 |
| 全蛋液（馅） | 1个 |
| 糖粉（馅） | 75克 |
椰蓉蛋黄酥的做法
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将油皮、油酥原料分别混合成团，放入冰箱醒半小时。水油皮要反复揉搓、摔打，增加韧性，以防漏酥。
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将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
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用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟，并加盖以防表面风干。
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将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。切面朝上压扁擀圆。
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用玉米油将咸蛋黄浸泡一两天。使用前放入烤箱150度烤3分钟，摊凉备用。将半个蛋黄包入椰蓉馅。
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将椰蓉蛋黄馅的切口朝上包入油酥皮。烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
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椰蓉馅的作法：黄油软化，加入糖份打发，加入椰浆粉打发，分多次加入全蛋液打发。最后加入椰蓉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
小贴士
1、水油皮须用温水。
2、油酥等猪油从冰箱中取出恢复室温后再拌。
3、在油酥中加入5克抹茶粉，即成抹茶椰蓉蛋黄酥。
2、油酥等猪油从冰箱中取出恢复室温后再拌。
3、在油酥中加入5克抹茶粉，即成抹茶椰蓉蛋黄酥。
