月饼闹中秋之枣泥馅

22 人做过这道菜
中秋又要来啦,提前准备馅料做月饼O(∩_∩)O哈!今天尝试做了枣泥,味道还真是不错呢

用料  

和田枣
花生油
澄面

月饼闹中秋之枣泥馅的做法  

  1. 大枣切开去核,倒入跟大枣持平的水,放置4-5小时,让大枣吸饱水份,这样蒸熟后更容易剥皮O(∩_∩)O哈!

  2. 吸饱水份的大枣入锅蒸,开水后15-20分钟至枣烂即可,放凉去皮

  3. 澄面加少量水调匀,倒入枣泥中拌匀,锅内加入适量花生油炒菜量,倒入枣泥,中小火炒干即成

小贴士

很简单吧,原料的量不是很讲究,用小枣也行,就是脱皮费劲哈,油的量也不是特讲究,放一点有香香的味道,喜欢特甜的可以再加点冰糖什么的,但是大枣就够甜的了,没加都很甜,澄面也可以不加,加了会更容易成团,做月饼时好包!澄面的量大概十几克就行,少和水,水多了会延长炒制时间

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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月饼闹中秋之枣泥馅的答疑

  • 余-姑娘  1年前  
    2
    请问这个陷能放多久?
    作者回复 1年前  
    糖度大保存时间会久点,室温三四天,冷藏最好一周吃完
  • 喜宝33  2年前  
    2
    可以放糯米粉或者淀粉吗
    作者回复 2年前  
    不能放糯米粉,是放淀粉
  • 手机用户1107_0q4b  2年前  
    2
    请问:澄粉是要炒熟吗?
    作者回复 2年前  
    加进去自然就炒熟了啊
  • x小折耳  2年前  
    1
    我做完特别甜 甜到齁嗓子怎么办?
    作者回复 2年前  
    大枣本来就挺甜,没加糖吧?太甜可以加少量盐综合一下,或者加大水淀粉的量
  • 穿濄ミ﹏未來_mykw  2年前  
    1
    为什么不能放面粉呢?
    作者回复 2年前  
    哈,想放也可以,形象口感,这个炒好后挺粘稠的,并且大枣的味道很浓郁
  • 小呼噜猫  7个月前  
    0
    亲配方中三种料的比例大概多少呢?
    作者回复 7个月前  
    澄面只加一点就可以了,油根据个人的口味加
  • 樱子-54  1年前  
    0
    粘手,没法搓圆呀?有什么办法吗?
    作者回复 1年前  
    想要不粘手得多加粉,稍粘的应该没关系带手套沾油搓圆,实在太软再回一下锅,再加点水淀粉,不过粉类太多味道会有影响,外面卖的基本都是靠香精
  • 恏恏嬡洎己_mkry  1年前  
    0
    亲 枣泥怎么会有点苦呢 炒大了吗
    作者回复 1年前  
    对,炒的大了,再就是大枣的本身就有点苦味
  • ミ魔戀灬  2年前  
    0
    做成月饼,常温能放几天呀
    作者回复 2年前  
    室温三四天没问题,最好冷藏,时间能久点,毕竟没防腐剂,再就是馅料个外皮一定不要沾生水,容易坏
  • 穿濄ミ﹏未來_mykw  2年前  
    0
    我上次试了一下君之的,放的糯米粉,硬得我都嚼不动。不知道怎么回事。请问是不是糯米粉也不合适?如果放面粉的话会是一个什么口感呢?澄面又是一个什么口感呢?
    作者回复 2年前  
    加澄面或者玉米淀粉都可以,不会硬,你不要加太多,不然会影响口感

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