蔓越莓椰蓉酥
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十月Lucy爱烘焙
苏式饼皮的做法，馅料里加了椰蓉再点缀上蔓越莓口感酸甜融合恰到
用料
| 中粉 200克，油皮 | 低粉180克，油酥 |
| 砂糖 20克，油皮 | 水 92克，油皮 |
| 猪油 70克，油皮或橄榄油50克 | 猪油 90克，油酥或 |
| 蛋黄液 适量，表面装饰 | 橄榄油70克 |
| 馅料[椰蓉，蔓越莓] | |
| 椰蓉 100克 | 黄油 50克 |
| 糖粉 60克 | 蔓越莓适量 |
蔓越莓椰蓉酥的做法
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油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
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油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
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取一份油皮包入一份油酥收口
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将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
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再卷起来，松弛15分钟
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将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
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然后卷起，松弛15分钟
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取一份酥皮，用手指中间压下
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将两头往中间推
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用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
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捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
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包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后，烤箱预热175度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
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椰蓉酥的做法 (椰蓉馅)
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黄油隔热水融化，稍冷却放入椰蓉、蔓越莓混合成团，放入冰箱冷藏至硬
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再取出均匀分成24份
小贴士
.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
