【独角仙·天然面包香】南瓜小餐包

中种部分的材料揉成团即可，加盖保鲜膜后放冰箱冷藏。

书中是17小时的冷藏，如果时间比较紧，也至少要冷藏一夜，如果不急的话，这个面团在4天之内用掉即可。拿出冷藏后的面团，会发现变大了一点，但是不会超过2倍大小的。

撕开面团，内部是蜂窝状的组织，闻上去会稍微有一点点的酒精味/酸味。这个味道不会像室温中种那样的明显。

南瓜去皮蒸熟后，用叉子倒成茸，备用。

中种面团撕成小块后，加入主面团中除了黄油外的材料，揉成团。接着加入黄油揉至扩展阶段（如果做吐司，就揉至完全，偶偷懒，外加觉得小餐包圆滚滚很萌的，所以就做成小餐包了）。然后滚圆松弛进行主发酵。

发酵到2倍大，同时手指沾粉戳进去，面团不回缩也回弹就表明主发酵完成。

不排气，分割成9份。

滚圆松弛15分钟。（这个时间是不固定的，主要还是看面团的状态，如果擀开面团觉得回缩厉害，那表明还要继续松弛。）

如果做成花环状的话，就把面团擀成椭圆形，然后中间放入南瓜茸（最好可以炒干一下，因为偶用的日本南瓜水分蛮大的，如果用普通的那种可能就不需要事先炒干了。

两边包紧馅料。

整形成花环状，其实就是打个结，然后多出来的一点埋到面团下面去就行了。（这个偶实在描述不来了，不知道照片应该怎么拍，如果弄不来这个造型，就直接包南瓜茸进去好了~~~我其余的6个面团都是直接包的）

摆入烤盘中进行最后发酵。

发酵至2倍大不到一点，手指轻轻按下面团，面团会回弹一部分的样子，就表明发好了。表面刷蛋液。（也可以不刷的啦~~~~）

入预热至180℃的烤箱，中层，25分钟即可。