九层塔炒花蛤

Name: 九层塔炒花蛤
Ingredients: 500克花蛤; 适量九层塔; 适量红辣椒; 4瓣大蒜; 1匙鱼露; 2匙蚝油; 1匙香油; 2匙（不是甜酒酿，就是纯米酒，没有就用二锅头或其他白酒代替）米酒

7.5 综合评分

23 人做过这道菜

用料

花蛤	500克
九层塔	适量
红辣椒	适量
大蒜	4瓣
鱼露	1匙
蚝油	2匙
香油	1匙
米酒	2匙（不是甜酒酿，就是纯米酒，没有就用二锅头或其他白酒代替）

花蛤表面用刷子洗净，用刀子从中间剖开。把里面的杂质洗干净。这一步比较麻烦，可以在买花蛤的时候请摊贩帮忙收拾好。
九层塔洗干净备用。大蒜去皮切碎。红辣椒切小段。
热锅后爆香大蒜，闻到香味后下红辣椒。翻炒一下，下洗好的花蛤。翻炒至肉质收紧，依次下米酒，鱼露和蚝油。大火翻炒2分钟左右。下九层塔。九层塔成熟很快。九层塔软了就说明熟了。也可以再焖一下让花蛤更吸收九层塔的香味。最后撒入香油。即可关火装盘。