四月初夏
香煎鸡排
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用料
香煎鸡排的做法
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把鸡胸肉洗净，用刀背拍打将肉拍散，斜划3刀，抹上黄酒和食盐腌制15分钟即可；
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平底锅内加入少许橄榄油，将鸡胸肉置于锅内中火煎至底部呈现金黄色后翻面，双面均呈现金黄色后刷上耗油继续小火熬制；
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待耗油收汁后倒入少许红酒焖汁；（喜欢清新口味的可将红酒换成少许柠檬汁或柠檬皮屑）
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收汁后关火，撒上黑胡椒粉后用余火上味；
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将绿叶洗净摆盘上煎好的鸡胸肉即可。
小贴士
1.鸡胸肉划刀需斜刀切入，可使黄酒盐味更入内；
2.煎至时需要先中火，后小火，鸡胸肉有一定的厚度，慢慢煎才不会至中间夹生；
3.加入红酒或柠檬汁可使肉质更松散鲜嫩。
2.煎至时需要先中火，后小火，鸡胸肉有一定的厚度，慢慢煎才不会至中间夹生；
3.加入红酒或柠檬汁可使肉质更松散鲜嫩。
该菜谱发布于 2013-08-30 14:07:43
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