大盘鸡
0
人做过这道菜
四滴小水
很喜欢吃大盘鸡，但是外面吃的大盘鸡很多杂七杂八的大料一般都不会特意处理干净，所以吃的时候，入口的菜难免会沾上不舒适的口感，所以自己动手做起来！
PS：我们家里口味偏甜，所以这款大盘鸡做出来是甜咸辣口味的。调料大家可以根据食材量的多少和个人口味喜好酌情增减。
PS：我们家里口味偏甜，所以这款大盘鸡做出来是甜咸辣口味的。调料大家可以根据食材量的多少和个人口味喜好酌情增减。
用料
| 整鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 青椒（不辣） | 1-2个 |
| 尖头椒（微辣） | 1-2个 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 茴香（八角） | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 生姜 | |
| 牦牛肉酱 | 2-3汤勺 |
| 耗油 | 2汤勺 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 白糖 | 3-4汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 食用油 | |
| 食盐 |
大盘鸡的做法
-
第一步：土豆切滚刀块（建议切小块一点，比较容易煮烂和入味），番茄切块，青椒和尖头椒切菱形，洋葱切条。
-
第二步：耗油、酱油、白糖（2汤勺）、料酒加两汤勺开水调成酱汁后放一边备用。
-
第三步：整鸡切块后洗净，放入煮锅，加生姜3-4片，加食盐1小勺，加料酒半汤勺，加清水焯至变色后捞出，用凉开水冲去沫子，沥水备用。
-
第四步：炒锅倒食用油加热至5分熟，放入花椒和干辣椒煸炒出味，捞出花椒和干辣椒后再倒入锅中底油等量的食用油，加2汤勺白糖翻炒，炒至白糖变色倒入焯过的鸡块快速翻炒，鸡肉略有金黄色后盛出备用。
-
第五步：锅中底油加入牦牛肉酱和番茄翻炒，再加入土豆翻炒2-3分钟，倒入鸡块和酱汁，加茴香，加开水没过鸡块，中火煮15-20分钟。
-
第六步：加入洋葱继续煮，煮至土豆可以用筷子轻易戳开加入尖头椒煮2分钟，再加入青椒煮2分钟左右。
-
第七步：盛出装盘，配上白米饭享用。
小贴士
1、开水和酱汁可根据食材和熬煮情形适当增减，但建议在菜品制作后期不要过多加入开水，否则汤汁会不够均匀，鸡肉土豆等不够入味。
2、蔬菜放入的次序要按照烧熟需要的时间来，土豆和洋葱都是煮烂了比较好吃，尖头椒主要用于提味，所以可以早放，青椒容易变色建议最后放。
3、喜欢大白菜的同学也可以在放洋葱的时候放入大白菜，大白菜也是煮烂了比较好吃。
4、白糖放入油锅后不要炒太久，容易成浆，白糖开始变色就可以加入鸡块了。
5、大盘鸡跟宽面条是绝配，南方喜米饭，配白米饭也是一流的。
2、蔬菜放入的次序要按照烧熟需要的时间来，土豆和洋葱都是煮烂了比较好吃，尖头椒主要用于提味，所以可以早放，青椒容易变色建议最后放。
3、喜欢大白菜的同学也可以在放洋葱的时候放入大白菜，大白菜也是煮烂了比较好吃。
4、白糖放入油锅后不要炒太久，容易成浆，白糖开始变色就可以加入鸡块了。
5、大盘鸡跟宽面条是绝配，南方喜米饭，配白米饭也是一流的。
