红烧猪手
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不羁的风0571
用料
红烧猪手的做法
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猪蹄剁好洗净，锅里烧开水先过一下水去腥。
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锅里放油烧三成热，把生姜、大蒜、花椒下油爆香。
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下猪蹄大火翻炒入味，淋适量料酒，酱油上色。
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此时在猪蹄里加水以没过猪蹄三分之一为准，丢八角与冰糖与之一起炖。
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先大火炖后改文火焖，炖到肉皮熟烂，可以用筷子插一下试试熟烂程度。
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最后加入盐、南德、鸡精调味收汁即可出锅，装盘。
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把洗干净的香菜和小葱在汤汁里烫一下，放在猪手上面点缀效果。
小贴士
南德是河南生产的一种调味料，我喜欢用它调味。各超市有售。
