油泼青椒

小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着，因为他出差时，我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣，但总是很爽，现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜，在以前算很特别的做法，实际是油泼辣子，只是辣子是新鲜的青辣椒，口感上更接近自然纯粹的辣，天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭，可凉拌荤素菜，更可做配料加入热炒，但最适宜，的是与面条或凉粉，豆腐皮蛋相伴，再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解腻，香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶，用蒜蓉，麻油，酱油，青椒油，白糖，少许盐调味，又是另一番风味。哎，谁叫俺骨子里还是四川人，一日不辣，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻