西葫芦玉米粗粮马芬

Zucchini（深绿色皮的西葫芦）在美国主妇的菜谱里，估计是仅次于香蕉、胡萝卜的最常被加到quick bread里的蔬果了。美国六七十年代开始流行在烘焙食物中加入蔬菜从而使食物更健康。西葫芦本身没什么特殊味道，这正好让它非常适合加入到面包里，或者和其他口味搭配。

玉米面中富含各种有益营养。我很想念家里做的各种玉米饼子窝头菜团子，可是自家制作总是一不小心就很干硬噎人。这款里加入了西葫芦之后，可以极大增加成品的湿润度。因为糖油含量都很低，可做早餐也可以做正餐的主食，以后来不及蒸米饭的时候再也不用愁了~

菜谱改编自http://sarahlipoff.com/2013/05/14/zucchini-cornbread-muffins/ 为了增加里面的纤维素，特意把半杯玉米粉换成了麦麸，如果去掉里面的糖的话非常适合糖尿病人食用。

此方可做标准马芬12个。