重口味之二---酸辣凉拌莴苣

Name: 重口味之二---酸辣凉拌莴苣
Ingredients: 一个莴笋; 配菜： 小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜; 料：盐、白醋、生抽、辣椒油

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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜，口感鲜嫩，色泽淡绿，玉一般碧绿清爽，做菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋具有开通疏利、消积下气：、利尿通乳、防癌抗癌、宽肠通便等很多功效，炎热没有胃口不想做饭的夏天，来一份酸辣凉拌的，兼职美极了。

用料

新鲜莴笋剥掉新鲜的叶子，把莴苣皮全部挂掉
冷水重洗下挂掉皮的莴苣，把莴苣切丝或或用多用刮丝器械划丝
烧少许冷水，水开后倒入2中的莴苣丝，用开水烧30秒=1分钟，把莴苣捞入冷水中。
捞入冷水的莴苣丝用冷水冲洗1-2次，最后一次冷水中放少许盐泡着莴苣丝，泡几分钟就好
小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜冲洗干净，小葱、生姜、蒜切成碎屑
4中浸泡在冷盐水中的莴苣丝捞出装盘，淋上生抽、白醋、少许盐、加上辣椒油、一般蒜末搅拌均匀代用
冷锅烧部少许油，油温5成热，倒入花椒粒、干辣椒翻炒说3-5下，接着倒入剩余的葱姜蒜炒到葱姜蒜半熟，就是可以味道香味，把炒好的油带料全部倒入刚才的6中已经初步凉拌的莴苣丝，放上一根香菜做装饰。可以开饭了哦。