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宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）
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传统餐谱
摘录人家大厨的话，“川菜用料广泛，适合大众口味”
传统餐谱
摘录人家大厨的话，“川菜用料广泛，适合大众口味”
用料
| ---配料--- | |
| 辣椒，花椒，炸花生米 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| ---调料--- | |
| 酱油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量） | |
| ---主料--- | |
| 鸡腿/鸡胸/(或者其他) | 切丁 |
| 鸡胸 | 块 |
| 醋 | 适量 |
| 花生米 | 克 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法
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鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉，抓吧抓吧~
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加玉米淀粉，在抓吧抓吧~加点香油以免粘连
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调味汁（勺子用的中国的瓷勺）：
鸡粉-少许、盐-少许、
白糖-约4平勺、米醋-4勺、
少许味精、
料酒-2勺、酱油-约1勺（为颜色）、
土豆淀粉-液态的2勺 -
炸鸡丁，让后放到一边滤掉油
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油锅下花椒，过一会儿，离火下辣椒，再炒炒放入姜蒜
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加入鸡丁，炒炒，颠颠勺（飒飒滴）
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下调料汁儿，炒炒，颠颠~
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放入葱和炸花生米，离火炒炒、颠颠
盛盘。
小贴士
料汁儿和方法、下菜顺序很重要~
有的菜谱是先放葱，但是炒出来葱都烂了，不好吃。而且我觉得这道菜里从也是个重头戏，所以要好生待着。
