把所有材料混合均匀,牛奶常温。没先将牛奶加温热放酵母养一下,直接全部到盆子里揉。
揉到基本面团基本光滑就可以了,可能是我技术问题,我揉了很久面团表面都有橘皮样,
然后就在盆子里散点干面粉,面团整整型,放进盆中,盖上湿润的纱布两块(现在天热,蒸发快,两块纱布保持湿润一点)
发酵1小时左右,我大概发到2倍打,但还没完全发好,因为手指戳面团,明显那个洞又慢慢弹回来了,不过没关系,后面揉面造型时多醒发几次,就弥补了。
拿出发酵好的面团揉戳排气,有点粘手,不要吝啬打手粉,只要不粘手,每次揉面都可以在两只手上沾上适量的面粉。
揉好面团后,将面团一份为二,不用的先用湿纱布盖上,将操作的面团逐渐揉成长条,切成一段一段,放在刷了油的蒸格里,盖上湿纱布醒发10分钟,上锅蒸15-20分钟,关火后闷3-5分钟,白净的牛奶馒头出锅啦