<川>酸菜烧鸡公。

将1千克左右的带皮鸡肉洗净。切成2-3cm左右的鸡块沥干待用。土豆去皮滚刀切块。酸菜切切切。葱切段。

炒锅置于旺火上，加入食用油，烧热后加入姜片，干辣椒，花椒快速炒香，加入鸡块。加少量料酒，暴炒3分钟左右，鸡块水汽略干时，加入烧鸡公调料混炒2分钟出香。

加入滚刀土豆块，继续混炒继续出香。加入切好的酸菜，最终混炒最终出香。

在炒锅中加入水，刚淹过鸡肉为好。加入香叶，少许八角，大火烧沸腾，然后小火慢烧至水分蒸发，鸡块土豆块入味。

加一点点糖。起锅。加入葱节。（喜欢香菜的加香菜）。装盘，上菜。

Bon Appetit！