猪肉酸菜饺子

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东北酸白菜猪肉水饺

用料  

猪肉馅(梅花肉) 500克
东北酸白菜 1棵
葱末 1小碗
姜末 1汤匙
手擀饺子皮 50-60个
适量
十三香 1茶匙
花椒粉 1茶匙
生抽酱油 1汤匙
料酒 1茶匙
芝麻油(香油) 1汤匙
纯净水 1汤匙

猪肉酸菜饺子的做法  

  1. 酸菜洗净控干水分,切碎末后再次挤干多余水分(再次挤干水分很重要),备用。

  2. 猪肉馅加入十三香、花椒粉、料酒、生抽酱油、料酒和水后,一个方向搅拌上劲儿。

  3. 酸菜末、葱末、姜末和芝麻油加入猪肉馅儿中搅拌均匀。(梅花肉的肥瘦比例刚好,不需要再额外加多余的油脂和馅儿。)

  4. 擀好饺子皮后按照自己熟练的包法包饺子。包好后煮熟出锅食用。多余的饺子可以冷冻一夜后,装入食品袋保存。

    猪肉酸菜饺子的做法 步骤4

小贴士

1.根据自己的口味调整清洗酸菜的次数,喜欢酸的就少洗。切好后的酸菜末一定要再次挤干水分,否则和好的饺子馅儿会出很多汤。
2.姜的味道和酸菜非常搭配,可以适当增加用量。也可以改用姜粉。
3.用相同的饺子馅儿还可以做烫面蒸饺或者包子。
4.酸菜不易熟透,比平时煮水饺多一分钟。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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猪肉酸菜饺子的答疑

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