秒杀饭店的仔姜烧鸭

43 人做过这道菜
超好吃的一道菜,仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲,做法简单,实为人间极品美味。

用料  

仔鸭 1只
仔姜 6块
美人椒 8个
5瓣
花椒
豆瓣酱
老抽
料酒

秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法  

  1. 仔姜切薄片,加适量盐腌制。美人椒切斜刀,蒜稍微拍碎,鸭肉焯水备用。

    秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法 步骤1
  2. 锅中加适量油,烧至五成热时,加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香,再加入料酒和适量老抽,如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。

    秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法 步骤2
  3. 待鸭肉和佐料混合均匀后,加适量水,大火煮开,盖上锅盖中小火焖。

    秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法 步骤3
  4. 在鸭肉焖熟,汁也快收干时,加入适量盐。开中大火,倒入仔姜和辣椒混合均匀,也可以再焖一会儿,让仔姜的味道更浓厚。

    秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法 步骤4
  5. 汤汁基本收干时起锅,享受美味吧~

    秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法 步骤5
  6. 重点:子姜一定要提前用盐腌制!我吃过的饭店都不会这么做!腌制过后姜味更浓郁,姜本身也会更好吃!

小贴士

1、如果鸭子比较肥的话,可以把肥肉先爆油。
2、仔姜一定要先用盐腌制,不然没有盐不好吃。
3、炒豆瓣酱和花椒时,油温不能过热,不然容易糊。
4、仔姜和辣椒不要放太早,煮久了不好吃也不好看。
5、习惯放味精的朋友就放点吧,我觉得没必要就没写了。
6、真的好好吃。。。

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秒杀饭店的仔姜烧鸭的答疑

  • 孙觅  1个月前  
    0
    你这是诺基亚拍的照吧
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈哈哈忘了,很老的手机
  • 丽7956_d3y4  8个月前  
    0
    蒜是什么时候下锅
    作者回复 8个月前  
    油烧热了和豆瓣一起下锅就行
  • 丽7956_d3y4  12个月前  
    0
    鸭子不需要用水煮一下吗?
    作者回复 11个月前  
    需要焯水的哦~

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