xiaoqiong
饺子皮烧卖
7.5
综合评分
23
人做过这道菜
好久没有更新厨房了，其实天天都在下厨房，就是人懒没更新。
每天的早餐是件大事，周日休息一天把工作日的早餐储备起来。高温天真当伤不起，特别是对于孕妇，而且是感冒了的孕妇，汗啊！包饺子这类的活还不能开电扇空调的。5555，汗哒哒……
每天的早餐是件大事，周日休息一天把工作日的早餐储备起来。高温天真当伤不起，特别是对于孕妇，而且是感冒了的孕妇，汗啊！包饺子这类的活还不能开电扇空调的。5555，汗哒哒……
用料
饺子皮烧卖的做法
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糯米洗净，提前前一天晚上浸泡着，将近40度的温度，我选择放在了冰箱里，怕馊。黑木耳和香菇也洗净，跟糯米一样提前一天晚上浸泡在冰箱里。
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第二早上去市场，老板说今天不做烧卖皮，好吧，那我就买饺子皮吧。先把浸涨的糯米在电饭锅里蒸熟，大约15-20分钟。期间将五花肉剁成肉末，香菇木耳胡萝卜切成小丁，将豌豆和玉米灼下水。
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五花肉里放入生粉老抽盐糖蚝油搅拌均匀。起油锅，先将压好的蒜蓉煸炒至香味。
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放入肉末煸炒至肉末发白，放入香菇木耳
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放入香菇木耳之后再放入适量的调料，倒入浸过香菇的水煮一分钟。
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放入蒸好的米饭，将糯米炒散，吸饱汤汁，上色，到这一步需要调好味了。（即适量的添加生抽盐）
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最后放入玉米豌豆以及胡萝卜丁炒匀即可装盘。
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买来的饺子皮有点硬厚，先在皮边周围用两只手逛圈的捏一下，再将皮边周围用手指将清水涂一圈，有助于粘性。这样我们捏出来的褶子就也会薄一点。再包入馅料，然后我按照做包子的捏法，做出了褶子。
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第一次尝试，做了60个烧卖，累甭了T-T…… 不过不管是馅料还是成品烧卖，都相当地成功。某猫说好次……好次
小贴士
如果没有肉的话，这个烧卖吃起来口感没那么润 也没那么鲜的，我怀疑外面买的烧卖是添加过东西的。这个肉的话要买那种烧红烧肉的肉，或者夹心，我建议买一点五花肉再买一点精肉，（肉其实只需要一点点就够了）这样搭配。糯米最好是浸泡之后再上锅蒸，煮出来的饭估计会糊哒哒的。
