阿涛美食日记
古典巧克力蛋糕
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人做过这道菜
这是款很奇特的蛋糕，烘烤的时候会开裂，放凉的时候会回缩，出炉的样子活像丑八怪。
但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~
但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~
用料
古典巧克力蛋糕的做法
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巧克力黄油切小块，隔温水化成酱
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蛋黄和细砂糖，均匀搅散至细砂糖溶化
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动物淡奶油，隔温水加热至40℃左右
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加入做法3，并搅拌均匀
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加入做法2，并搅拌均匀
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过筛加入粉类，均匀翻拌成巧克力面糊
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当气温较低的时候，巧克力面糊容易凝固，可隔水保温
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打发蛋白霜，9分发即可
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取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀
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倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
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将巧克力蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，并震模
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使用电烤箱，160℃预热5分钟后，以上下火模式，160℃，在底层架烘烤50分钟
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烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉
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成品完成！
