苏西黑妥耶夫斯基
小山布丁
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人做过这道菜
大师的配方果然好赞！做了一次就想第二次，也第一次让我产生了和人分享的想法！布丁无比嫩滑香浓，烘焙过程中表面会形成一层厚厚的奶皮，戳破它，挖起一勺颤巍巍的，包裹着微苦口感焦糖汁的嫩滑布丁！美味的瞬间好生感动呀。
配方的量大概4个布丁杯+3个舒芙蕾烤碗。
配方的量大概4个布丁杯+3个舒芙蕾烤碗。
用料
小山布丁的做法
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香草荚刮出籽与豆荚一起加入牛奶中煮至沸腾前关火。盖上盖子焖之，5分钟左右。
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蛋黄+全蛋+25g白砂糖用打蛋器拌匀。
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淡奶油加入香草牛奶中，拌匀，煮到80度左右关火。
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牛奶小心沿盆壁倒入蛋液中，注意不要一下子冲进去，会变成蛋花汤的。拌匀。
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布丁液过筛两次以上。静置备用。
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白砂糖100g与冷水放到锅中，小火加热至出现焦糖色。（加热过程中不要搅拌，可以晃动锅子使其均匀。）
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加入热水，轻搅均匀，趁热倒入布丁容器中。（倒热水的时候可能会焦糖液四溅，注意安全哟！）
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烤箱预热150度。烤盘内加热水，中层蒸烤60分钟左右。
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出炉放凉，冷藏好味加倍哟！
小贴士
1、成品是半流质的状态，不太凝固。
2、我尝试延长烘焙时间15-20分钟左右，会变成凝固状态，一样美味。不过顶层要加盖锡纸防止表面起气泡。
2、我尝试延长烘焙时间15-20分钟左右，会变成凝固状态，一样美味。不过顶层要加盖锡纸防止表面起气泡。
