酒蒸花蛤

Name: 酒蒸花蛤
Ingredients: 1斤（两人份）花蛤; 适量清酒（米酒）; 青葱; 蒜; 姜末; 小米辣; 酱油; 一小块（10g)黄油

8 人做过这道菜

我爱夏天~不过今年夏天太火辣了！热到整个人都懒懒不想动···
= = |||····食欲当然也就不是很好···不适合大鱼大肉但太清淡的口味更不想吃···想来想去海鲜就是最好的选择！因为营养丰富又方便制作~只要食材新鲜~不管是快炒还是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰凉的啤酒就一百万个赞啦！
本来打算做酒蒸蛤蜊，但看到花蛤比蛤蜊新鲜就换了~反正都是贝壳类的嘛~多嘛都一样~

这道菜几乎是0失败率！唯一要注意的就是一定要让贝类好好的~尽情的吐沙！！不然口感大大的扣分~下面会详细介绍独门吐沙法(其实是度娘告诉我的····哈哈~很好用分享给大家啦）

用料

花蛤	1斤（两人份）
清酒（米酒）	适量
青葱
蒜
姜末
小米辣
酱油
黄油	一小块（10g)

酒蒸花蛤的做法

花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙至少两小时以上，小秘诀是在水里滴两滴香油搅拌一下刺激花蛤吐沙~最后洗干净外壳备用
青葱切末，大蒜拍碎，姜切末，小米辣切丝备用
锅内放一些些油，先将大蒜、姜末爆香。接着放入花蛤快速翻炒一下，喷入清酒、酱油、小米辣(不喜欢吃辣的可以之后跟葱花一起加）盖上锅盖差不多听不到“乓啷”的声音后打开查看是否都开盖了
等全部都开盖了后加入黄油、葱花快速翻炒即可