香葱肉松卷

. 矿泉水中加入糖，搅拌至糖融化

7. 加入植物油，搅拌至油与牛奶糖液完全融合

8. 完全拌匀后，油水混合呈米汤状

9. 加入混合过筛的低粉、粟粉

10. 使用刮刀“切拌”（即以翻底、下压的手法拌制），直至没有干粉粒，切勿转圈搅拌，否则面粉易出筋，严重影响戚风组织的细腻程度

11. 加入蛋黄

12. 切拌至均匀即为蛋黄糊，稍微放置，让面粉完全吸收水和油份

13. B：制作蛋白霜

14. 盆内加蛋白、盐、塔塔粉

15. 搅打出粗泡后分三次加入60克糖，搅打至干性发泡

16. C、面糊混合、入模、烘焙

17. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中

18. 切拌至蛋黄糊与加入的蛋白霜完全混合

19. 加入1大匙肉松和1小匙白芝麻，切拌均匀

20. 将面糊倒入到铺油纸的平盘内，刮刀稍微刮平表面，轻磕几下磕出大气泡

21. 均匀撒上珠葱、2大匙肉松和剩余的白芝麻

22. 将烤盘放入预热150度的烤箱倒数第二层，底层加烤盘隔热，35分钟左右，表面稍有上色即可取出

23. 卷