呤儿
香糟龙利鱼
9.0
综合评分
27
人做过这道菜
夏令版的糟溜鱼片，不上浆，不用油；沸水汆烫，糟卤浸渍；鱼片软嫩爽滑，糟香扑鼻。
用料
| 龙利鱼柳 | 一片 |
| 糟卤 | 150ml |
| 黑木耳 | 适量 |
香糟龙利鱼的做法
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龙利鱼柳解冻洗净，斜刀批成0.5cm左右厚的片状；黑木耳用冷水浸泡至完全涨发；
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锅中水烧开，逐一放入鱼片，汆烫至肉色变白即熟，用漏勺捞起放入凉开水中降温；用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却；
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待鱼片和黑木耳冷却即可装盘，倒入糟卤，撒上葱花，浸渍半小时即可食用。
小贴士
用龙利鱼柳做鱼片最合适，鱼肉无皮无刺，软嫩洁白又不腥，加工处理非常省事；用糟卤调味也很方便，就是举手之劳的事，无须再受厨房里高温油烟的炙烤。
