张也许
肉末鸡蛋包豆腐
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用料
肉末鸡蛋包豆腐的做法
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肉糜加料酒、生抽、姜粉一个方向搅匀，调味去腥。
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锅中加水加少量盐烧沸，将洗净切成小丁的豆腐倒入，轻轻推散，等水再沸时捞出控水。
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炒勺烧热放油，放入葱花爆香，加入肉糜炒熟乘出备用。
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鸡蛋在大碗中打散，加适量盐，放入控好水的豆腐丁，轻轻拌匀，让蛋液包裹每一个豆腐丁。
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净锅放油，把蛋液豆腐倒入轻轻翻炒。
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蛋液包裹豆腐稍凝固之后，加入炒好的肉糜和黄瓜丁颠两下勺，撒一把香葱出锅。。。
小贴士
1、蛋液中可加点水或牛奶，炒后会更滑嫩。
2、炒的过程中要轻推翻炒，以免把豆腐弄碎。
3、出锅前，为了貌美和味美，可自配料，但火候要掌握好。。。
2、炒的过程中要轻推翻炒，以免把豆腐弄碎。
3、出锅前，为了貌美和味美，可自配料，但火候要掌握好。。。
