红豆糕

7.5 综合评分
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一直都很喜欢吃红豆做的东西,本来是想熬一点红豆,配上酒酿和自制的小元宵的,结果一时心血来潮,就变成了现在的红豆糕,呵呵!

用料  

红豆糕的做法  

  1. 红豆浸泡一夜

  2. 熬制红豆,有个最省事省力的方法:现将红豆煮开,水开后关火闷着(一定要一直闷着),三个小时后在开火熬制,很容易红豆就开花了

  3. 开小火将红豆汤的汤汁收一收,可以弄汤勺搅动,这样就很容易变成一半红豆泥一半开花红豆的样子

  4. 在炒锅中加入适量的麻油和糖,分量因人而异了,再将红豆汤倒入,搅拌均匀

  5. 开火,不停的翻炒,一定要不停的翻炒,直到红豆汤汁基本没有,红豆开始成团,搅动有点困难了,关火

  6. 将红豆分成大小相等的小剂子,放入模具就行啦

小贴士

1、红豆第一次煮开后,一定要闷在锅里,时间越长越容易烂,但切记不要揭开锅,就是要利用锅里的蒸汽
2、我喜欢红豆有颗粒的口感,如果想要红豆泥,在第三步弄好后,可以将红豆倒入搅拌机中搅拌,这样就成红豆泥了
3、在炒锅中炒制的时候,一定要小火不停的翻炒,否则很容易就糊锅了,那口感就受到影响喽

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红豆糕的答疑

  • Syygrz  5年前  
    2
    模具在哪买的啊啊 求求求 谢谢了 _(:з」∠)_
    作者回复 5年前  
    淘宝网,万能的
  • 叫我萌小萌  5个月前  
    0
    放黄油行吗
    作者回复 5个月前  
    我没试过,但我觉得应该可以,只是味道肯定不太一样
  • 开心快乐1d  1年前  
    0
    翻炒的时候用大火还是小火,放入模具是一次性放入等凉还是可以慢慢做。
    作者回复 1年前  
    刚开始翻炒的时候可以用大火,因为水份多,但后面最好用小火,避免糊锅。我的模具是50克的月饼模,自然是只能凉了以后一点一点做啦
  • 冰冻的鸭梨  1年前  
    0
    为什么干不了呢
    作者回复 1年前  
    因为有油,所以不会太干的,真的干的太厉害,口感会差很多
    另外就是豆沙没有炒好,水份多了
  • 甜甜16-4  1年前  
    0
    是麻油不是芝麻油吗
    作者回复 1年前  
    麻油就是芝麻油啊😊
  • 115119  1年前  
    0
    麻油可以换成花生油吗
    作者回复 1年前  
    可以的😊
  • 手机用户6989_i81d  2年前  
    0
    麻油是花椒油吗?
    作者回复 2年前  
    不是,就是芝麻油,俗称香油
  • 小太阳_m50i  4年前  
    0
    那麻油跟糖到底放多少呢,糖分的话可以尝,那麻油确实不知道放多少了
    作者回复 4年前  
    麻油没有定量的,但建议多一些,我平常做的时候都是先往锅里放入红豆沙,摊平之后再倒入麻油,基本是让麻油覆盖住红豆沙表面还要略多些才好,因为如果麻油太少了,做出来的红豆糕容易干裂,口感会差很多。当然,如果你本身不是太喜欢油重的话,就随个人喜好了

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