蒸豆腐肉饼

香菇泡发，切成丁（切了越细越好），姜切成泥

准备一块老豆腐，这里比较推荐用北豆腐，比起嫩豆腐感觉做完后比较有嚼劲。

肉糜中加入一点老抽用来上色，盐，糖，料酒将之前切好的姜泥和香菇末放在一起搅拌。顺着一个方向搅肉才能上劲。

把豆腐用勺子彻底捣碎，越碎越好，可以稍微加点盐和糖。

锅里热油，把腌好的肉和香菇丁过一下油，一是可以把肉糜中的油煎出来，过滤下肉糜中的油然后倒在豆腐里拌匀。

吧拌好的肉糜和豆腐放在一个碗里，记住了一定要压实，这样才有口感。然后上锅蒸10分钟左右。

出汤汁的时候，揭锅盖后淋入麻油和香葱，再闷个5分钟，就可以上桌了。