黄油软化,加入砂糖先用刮刀按压融化搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发至顺滑;
分三次加入蛋液,每次用打蛋器搅拌至混合均匀,再加入下一次。最后打发体积蓬松;
筛入低粉和泡打粉混合物,用刮甩的手势将面糊翻拌均匀(大约需要拌80次左右。。体力活啊)
加入葡萄干,拌匀,装入事先用油纸铺好(底部和四周都要铺上)的磅蛋糕模具
烤箱预热180度,烤30分钟左右。至蛋糕表皮裂口处上色即可。取出脱模(不要撕去油纸),冷却待用。
制作糖浆:将水和砂糖放入小锅中煮开,转小火慢慢熬煮,待水量减少至一半即可关火晾凉。
冷却的蛋糕用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面,特别是四个角处多刷,连油纸一起放入冰箱冷藏。