台式卤肉炒米粉
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人做过这道菜
寒烈
在台湾旅行，最爱的是台湾当地的特色菜肴。其中之一就是有名的新竹米粉，细滑爽口，风味独特。回家以后，自己也尝试着学做，味道果然不赖。
用料
| 新竹米粉 | 150克 |
| 五花肉肉糜 | 200克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 卷心菜，胡萝卜 | 适量 |
| 卤肉酱油 | |
| 盐，糖，油，淀粉 |
台式卤肉炒米粉的做法
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五花肉肉糜在热油锅中煸炒至变色，盛出待用
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香菇切丁，原锅倒少许油，将香菇丁煸炒至收缩，水分析出
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倒入煸炒过的肉糜，加盐，糖，卤肉酱油，加水没过所有原料，大火烧开，小火炖至入味
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淀粉少许，用冷水溶解，倒入卤肉中勾薄芡，盛出待用
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米粉用冷水浸泡30分钟，开水煮软，捞出待用
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卷心菜，胡萝卜切丝，热油锅煸炒至变色，加少许盐糖，倒入米粉，加少许卤肉酱油煸炒片刻即可
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盛盘，淋上卤肉
小贴士
卤肉决定了这道菜的味道，如果没有卤肉酱油，其他酱油亦可。
米粉捞出时不用刻意控干水分，这样炒的时候会比较爽滑。
喜欢海味的还可以在其中加入虾仁或者贝类，视个人喜好决定。
米粉捞出时不用刻意控干水分，这样炒的时候会比较爽滑。
喜欢海味的还可以在其中加入虾仁或者贝类，视个人喜好决定。
