冬瓜薏仁玉米汤( Winter Melon, Pearl Barley and Corn Soup)

2 人做过这道菜
一下子三伏天就快要过了
在夏天的尾巴上,
湿热的南方必备祛湿法宝应该是冬瓜和薏米了
昨天去菜场买冬瓜,
最常去那档认识的那位阿姨给我推荐了冬瓜其中一头上那块最多水分肉质最好的那块,
一个大冬瓜也就这么一小块,
她说有经验的主妇们都抢着要这块,
拿回来马上炖了这汤喝
果然是很嫩很新鲜的一块啊~


方子参考慈实素食
素高汤的制作,原版用了大白菜、平菇、玉米棒和杏鲍菇炖高汤,因为家里有牛蒡,我就用牛蒡、海带、胡萝卜、玉米棒和香菇做了素高汤,也可以选择其他素高汤

用料  

冬瓜薏仁玉米汤( Winter Melon, Pearl Barley and Corn Soup)的做法  

  1. 素高汤:玉米洗净,保留皮和须,胡萝卜、牛蒡洗净去皮切成滚刀块,干香菇泡开待用;一起放入滚水中大火煮开后转小火,煮35分钟;

    冬瓜薏仁玉米汤( Winter Melon, Pearl Barley and Corn Soup)的做法 步骤1
  2. 取出材料后,倒出多的素高汤,放入密封盒冰冻,留出适合的量;

    冬瓜薏仁玉米汤( Winter Melon, Pearl Barley and Corn Soup)的做法 步骤2
  3. 主汤部分:玉米去皮切块;我用的是之前煮好冻上的薏米,如果是生薏米要提前泡三个小时以上;冬瓜去皮切小方块;胡萝卜去皮切滚刀块;四种材料一起放入刚才留出的高汤中,小火炖煮约50分钟即可,也可以用炖盅隔水炖。

    冬瓜薏仁玉米汤( Winter Melon, Pearl Barley and Corn Soup)的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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