阿May又改名儿了
【终极烹饪课程】味增三文鱼
8.5
综合评分
53
人做过这道菜
截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍
只是食材用量视频中交代不明确。
另外Po主按照烹饪顺序截图，所以制作高汤跟鱼肉的顺序会经常穿插，就是煮着汤的时候要处理其他食材。
所以建议先浏览菜谱熟悉步骤
- Gordon用生金针菇铺底，经厨友讨论和网上查阅，菌类还是不要生吃的好。
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍
只是食材用量视频中交代不明确。
另外Po主按照烹饪顺序截图，所以制作高汤跟鱼肉的顺序会经常穿插，就是煮着汤的时候要处理其他食材。
所以建议先浏览菜谱熟悉步骤
- Gordon用生金针菇铺底，经厨友讨论和网上查阅，菌类还是不要生吃的好。
用料
【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法
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开火热锅，加入3大茶匙的味增，逐渐加入鱼高汤，不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味
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在高汤中加入切碎的辣椒和姜片
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三文鱼肉 带皮，鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架
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然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上，使鱼肉表面也能均匀受热变熟
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在炖煮鱼肉期间准备蔬菜：将西兰花切成小块。
将油菜梗和叶分离，再分别切丝，是因为油菜梗比较厚，比较不容易熟
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将几片油菜叶卷起 切丝
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鱼肉煮好后，盛出，用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中，表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁，避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟
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将煮鱼的高汤再次烧开，放入西兰花和切丝的油菜梗，煮1分钟
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之后加入油菜叶
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此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下
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将鱼肉撕成大块备用
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在锅中加入金针菇
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碗中加入芝麻油，用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围
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将生的金针菇铺底，在上面放一层三文鱼肉，再放一层金针菇，如此反复累加
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鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜，再加入一勺高汤即可。
