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经典巧克力蛋糕（蓝带配方）

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夏日蔷薇rosa的厨房  夏日蔷薇rosa
配方来自蓝带，原料样式都很简单，但美味浓郁~
配方用18cm（7寸）矮蛋糕模，可以自己找尺寸差不多的模具

用料  

黑巧克力 125g
黄油 125g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 125g
低筋面粉 50g

经典巧克力蛋糕（蓝带配方）的做法  

  1. 将巧克力切碎，和黄油一起放入盆中，隔水加热溶化，加入稍搅打的蛋黄

  2. 打发蛋白，细砂糖分3次加入，打至拉出直立尖角

  3. 1中加入少许2，搅拌均匀

  4. 将3倒入剩余的2中，用刮刀翻拌均匀

  5. 低粉筛入4中，用刮刀拌匀

  6. 蛋糕模内涂油撒粉，倒入5，用刮刀稍抹平，轻轻在台面上敲几下

  7. 烤箱预热180度，烤30分钟，用竹签插入蛋糕拿出时不沾料则说明已烤好，趁热脱模，冷却后撒糖粉即可

参照这个菜谱，大家做出 37 作品

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该菜谱发布于 2013-07-29 21:09:41
3494 收藏
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经典巧克力蛋糕（蓝带配方）的答疑

  • 衔泥燕(下厨房)
    衔泥燕  2016-08-26  
    0 赞
    请问你说的模具刷油撒粉，粉是什么？

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