材料准备:冷冻的荠菜在温水里化开,切细末(新鲜的荠菜就摘洗干净,焯水之后挤干水分切细末);笋干提前24小时泡发,焯水之后切细末备用;五花肉洗干净切成肉丁再剁成馅儿备用
剁好的五花肉用花椒油和小磨香油调散,加少盐、生抽一点点顺时针搅拌上劲儿,备用
准备好饺皮,包的时候再把笋干和切好的荠菜混合进去拌匀就可以包了
饺子包好就可以下锅煮了,煮的时候千万不能盖盖子,要敞锅煮。基本上加两次凉水,再开锅饺子浮起来就可以捞了
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